Schmorpfannen

Das Schmoren ist eine Kombination aus Braten und Dünsten, wobei auch zähe Fleischstücke zart werden. Am besten gelingen herzhafte Schmorgerichte, wie zum Beispiel Rouladen, Gulasch und Sauerbraten, in hochwertigen Schmorpfannen (franz. Sautoir). Schmorpfannen sind schwerer als andere Pfannen, speichern Hitze besonders gut und können viel Gargut lange erhitzen. Außerdem haben sie wegen der beizufügenden Flüssigkeit einen höheren Rand. Schmorgerichte können sowohl bei kleiner Hitze auf dem Herd als auch im Ofen garen. Der hohe Zeitaufwand lohnt sich, denn Sie erhalten Speisen mit zartem Fleisch und einer kräftigen Sauce.